Préparation : 

 

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1. Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter le tout à ébullition.

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2. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine, le sel et la levure. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

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3. Laisser refroidir quelques instants. puis ajouter le sucre et puis le premier œuf. Fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).

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4. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 7) en position chaleur tournante.

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5. Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des petite boule à l'aide d'une poche à douille ou à l'aide d'une petite cuillère à café.

Veiller à bien espacer les choux.

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6. Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

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7. Enfourner les choux pendant 15 à 20 minutes. Les choux doivent être bien dorés. Si ce n'est pas le cas laissez les cuire encore 1 à 2 min.

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