Avocado Egg Muffin

Ingrédients (Pour 1 à 2 pers.) : 

1 à 2 oeufs                                      1/2 à 1 avocat mûr  

Feta                                                 Muffin anglais

Vinaigre blanc de cuisine               Jus de citron

Sel de Guérande                             Piment d'Espelette 

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Préparation : 

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1. Couper le muffin en deux et faire dorer avec un peu de beurre la partie coté mie pendant 3 à 4 min à feu moyen. Une fois cuit réserver.

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2. Préparation de l’œuf poché : 

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* Dans une grande casserole, faire frémir 1L d'eau avec 3 C à S. de vinaigre. 

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* Une fois que l'eau frémit, faire un tourbillon à l'aide d'une fourchette et déposer l’œuf au centre. Laisser cuire l’œuf pendant 3 à 4 minutes sans baisser le feu. 

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* Une fois que l’œuf est cuit, le sortir à l'aide d'un écumoire et déposer l’œuf sur un sopalin quelques instants. 

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3. Montage de l'avocado egg muffin:

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* Dans une assiette, déposer le muffin face mie vers vous.

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* Déposer sur le muffin l'avocat tranché afin de former une fleure. Ajouter y du jus de citron et un peu de piment afin de relever le plat.

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* Parsemer des morceaux de feta au dessus de l'avocat.

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* Déposer l'oeuf poché sur le dessus, ajouter des flocons de piment et saler l’œuf avec du sel de Guérande.

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Déguster une fois prêt !

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