Aubergines farcies

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

4 petites aubergines                     Fromage râpé

300 gr de viande hachée               Purée de tomates

1 oignon                                        Huile d'olive

1 gousse d'ail                                Cumin, piment doux, poivre et sel                    

Préparation : 

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1. Couper les aubergines en deux, disposer sur une plaque de cuisson chemisée et avec un pinceau, badigeonner d’huile d’olive. Saler. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

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2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec de l’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail puis la viande hachée. Ajouter les épices : cumin, poivre, piment doux et sel. Faire revenir. Enfin, ajouter de la purée de tomate (3 cuillères à soupe environ). Laisser mijoter.

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3. Une fois que les aubergines sont cuites, les sortir du four et les creuser à l’aide d’une fourchette en mélangeant la chair.

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4. Disposer de la sauce tomate (toute faite ou maison) dans le fond d’un plat qui va au four. Disposer les aubergines creusées. Les garnir de la farce en tassant bien pour bien mélanger avec la chair de l’aubergine. Parsemer de fromage râpé.
 

5. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

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