Préparation : 

​

1. Dans le bol du pétrin, déposer la levure et l’eau. Laisser agir 10 minutes.

​

2. Verser ensuite la farine, le sucre et le sel. Pétrir 5 minutes.

 

3. Laisser le pétrin tourner puis intégrer l’huile de coco par petites quantités et non fondue. Pétrir 10 minutes sur vitesse rapide.

 

4. Couvrir et laisser la pâte pousser dans un endroit chaud pendant 2h.

 

5. Récupérer et dégazer la pâte (la replier une fois sur elle-même). Fariner légèrement un plan de travail. Séparer la pâte en 7 pâtons. Rouler chaque pâton pour former de jolies boules. (Si la pâte est trop collante, réserver 30 minutes au frais avant le façonnage). Chemiser un moule à cake. Déposer les boules en quinconce et de manière bien serrée.

 

6. Laisser la pâte pousser 45 minutes dans un endroit chaud.

​

7. Préchauffer le four à 180°C. Napper la brioche avec du lait pour qu'elle dore bien à la cuisson. 

​

8. Enfourner pour 25-30 minutes.

​

​