Préparation : 

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1. Réalisation de la pâte brisée :

Dans un plat, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre mou coupé

en petit morceaux en pétrissant la pâte du bout des doigts.

Incorporer l'eau petit à petit et pétrir à nouveau la pâte jusqu'à

l'obtention d'une boule de pâte.

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Etaler la pâte et déposer la dans un moule à tarte,piquer le fond à l'aide d'une fourchette et pré-cuire la pâte au four à 180 ° pendant 15 à 20 min. La pâte doit être dorée.

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2. Sortir le fond de tarte pré-cuite et mettre de la moutarde à l'aide d'un pinceau de cuisine.

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3. Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la pâte. Parsemer de beaux morceaux de chèvre sur l'ensemble de la tarte.

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4. Arroser la tarte d'un filet d'huile d'olive et parsemez-la sel de Guérande.

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5. Enfourner la tarte à 180° pendant 20 à 25 min.

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La tarte est cuite une fois que la pâte est bien dorée.

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Laisser refroidir 5 min avant de déguster. Vous pouvez également la déguster froide.

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