Préparation : 

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Préparation de l’œuf poché : 

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1. Dans une grande casserole, faire frémir 1L d'eau avec 3 C à S. de vinaigre. 

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2. Une fois que l'eau frémit, faire un tourbillon à l'aide d'une fourchette et déposer l’œuf au centre. Laisser cuire l’œuf pendant 3 à 4 minutes sans baisser le feu. 

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3. Une fois que l’œuf est cuit, le sortir à l'aide d'un écumoir et déposer l’œuf sur un sopalin quelques instants. 

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Préparation de la salade :

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Pendant ce temps, découper l'avocat en dés. Ajouter du jus de citron et mélanger. Déposer l’œuf poché sur le dessus. Ajouter une pincée de sel de Guérande sur l’œuf poché et parsemer le tout de piment d'Espelette.

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Servir le tout d'une tranche de pain toastée !