Les Linguines aux Saint-Jacques
Les Linguines aux Saint-Jacques
Les Linguines aux Saint-Jacques
Les Linguines aux Saint-Jacques
La Tarte Citron-meringuée
Ingrédients (1 tarte ou 5 à 6 tartelettes):
Pour la pâte sablée :
250 gr de farine 150 gr de beurre
50 g de sucre 50 gr de sucre glace
1 oeuf 1 pincé de sel
Pour la crème au citron :
150 ml de jus de citron (3 à 4 citrons) Zeste de citron
110 gr sucre blanc 3 oeufs
1 C à S. de farine ou maizéna 65 gr de beurre
Pour la meringue :
2 blanc d'oeuf 60 gr de sucre
Préparation :
Réalisation et cuisson de la pâte sablée :
1. Battez l'oeuf avec les sucres et le sel
2. Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
3. Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
4. Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
5. Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces
6. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)
7. Réservez.
Réalisation de la crème au citron :
1.Prélever le zeste d'un citron non traité.
2. Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste.
3. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et la maïzena.
4. Ajoutez progressivement le jus de citron en filet au mélange tout en continuant de fouetter la préparation.
5. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen afin de faire épaissir la crème. Bien remuer le tout continuellement afin d'obtenir la crème au citron.
6. Laisser tiédir la crème puis ajouter le beurre mou en morceaux. Bien fouetter le tout jusqu'à incorporation complète du beurre.
7. Une fois que la crème est prête, garnissez le fond de tarte précuit.
8. Réservez au frais pendant au moins 1H30 avant de déposer la meringue (facultatif).
Préparation de la meringue (facultatif) :
1. Fouetter les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
2. A l'aide du poche à douille, déposer des gouttes de meringue sur la tarte au citron, ou recouvrer le tout à l'aide d'une spatule.
Dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau.
Astuce : vous pouvez également passer la tarte au grill pendant 1 petite minute afin de faire dorer la meringue.
Pour voir la recette en vidéo cliquer ici
