Préparation : 

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1. Laver le saumon et saler le poisson côté chair.

 

2. Dans une poêle bien chaude (type grill), faire cuire les pavés de saumon sur un grill sans matière grasse pendant 3 minutes à feu vif puis couvrez et baissez le feu pour laisser cuire pendant 6 minutes (le temps varie en fonction de la taille des pavés).

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3. Retourner les pavés côté chair et laissez-les dorer 30 secondes. 

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4. En parallèle, préparer la sauce à l'oseille.

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5. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer les feuilles d'oseilles préalablement lavées et cisaillées. Remuer le tout et ajouter la crème fraîche liquide.

 

6. Bien remuer et laisser mijoter la sauce pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.

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7. Dans une assiette, disposez le pavé de saumon avec la sauce sur le dessus. Accompagner le plat de riz rond ou de pâtes de type : linguines ou tagliatelles.

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