Préparation : 

 

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajouter une pincée de sel et le sucre vanillé.

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2. Séparer les blancs des jaune d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec le lait et ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.

Bien mélanger le tout et incorporer le tout aux ingrédients secs.

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La texture doit ressembler à une pâte à crêpe épaisse. réserver de côté et laisser reposer entre 15 à 30 min.

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3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à la préparation. Mélanger le tout délicatement afin d’obtenir une pâte onctueuse.

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4. Dans une poêle à crêpe beurrée bien chaude ajouter une louche de pâte. 

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5. Laisser cuire jusqu'à ce que des petites bulles se forment sur le dessus et retourner le pancake.

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Laisser cuire 1 à 2 minute à feu moyen, jusqu'à ce que le pancake soit bien doré.

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Déguster immédiatement accompagné de fruits (framboise, mûre, banane...), de sirop d'érable ou encore de pâte à tartiner !

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Astuce :  Pour une version plus gourmande ajouter des pépites de chocolat dans la préparation.

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