Préparation : 

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Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans 25 gr de beurre à feu doux pendant 25 minutes. Elles doivent prendre une belle coloration blonde.

 

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Dans un moule a manqué, verser les 25 gr restant de beurre fondu et la cuillère à soupe de sucre.

Disposer les endives en rosace dans le moule (cœur au centre).

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Couper les crottins de chèvre en tranches fines et les disposer sur les endives. Saupoudrer de la cuillère à soupe d’herbes de Provence. Saler, poivrer. Recouvrir de la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

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A la sortie, retourner dans une assiette. 

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